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Dona Pavlova na cozinha

Este é o blog da autora Dona Pavlova dedicado exclusivamente à culinária.

Dona Pavlova na cozinha

Este é o blog da autora Dona Pavlova dedicado exclusivamente à culinária.

Carapaus de escabeche

Dona Pavlova, 15.08.19

Fiz uns carapaus, acabadinhos de sair da rede, fritos para o almoço. Sobraram alguns e o que é que eu lhes fiz? Uma coisa que adoro e deliro só com o cheiro: molho de escabeche.

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Carapaus de escabeche

Carapaus fritos com farinha

alhos

azeite

6 cravinhos

1 folha de louro

vinagre de boa qualidade

 

Leve o azeite com os alhos laminados ao lume até ferver. Junte a folha de louro e os cravinhos.

Retire do lume e junte o vinagre a gosto. Tape, pois vai salpicar, e leve novamente ao lume até os alhos ficarem douradinhos. 

Desligue o lume, regue os carapaus e leve ao frigorífico.

Coma no dia seguinte, como entrada ou petisco, com pão e um bom copo de vinho tinto.

Bom Apetite!!

 

Polvo à Lagareiro

Dona Pavlova, 19.04.16

Adoro Polvo e se for à Lagareiro ainda melhor, com umas batatas a murro e estou no céu.

Muitas pessoas dizem que não gostam de fazer polvo porque fica muito rijo e perguntam-me o que fazer para que fique divinal. Ora bem, o meu "segredo" é colocá-lo na panela de pressão e quando começar a ferver é só deixar ficar por apenas 10 minutos. Fica perfeito e nunca me saiu mal.

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Receitinha:

1 polvo 
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
pickles q.b.
azeitonas q.b.

 

Lave o polvo e coloque-o a cozer na panela de pressão durante 10 minutos com um copo de água. Depois de cozido retire-o, corte-o em pedaços e coloque-o num tabuleiro de forno. Pique a cebola e os dentes de alho e coloque-os por cima do polvo e regue com azeite.

Leve ao forno pré-aquecido nos 190º durante 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e coloque por cima os pickles e as azeitonas.

Sirva com batatas a murro.

 

Bom Apetite!!