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Dona Pavlova na cozinha

Este é o blog da autora Dona Pavlova dedicado exclusivamente à culinária.

Dona Pavlova na cozinha

Este é o blog da autora Dona Pavlova dedicado exclusivamente à culinária.

Filhoses de estender

Dona Pavlova, 21.12.19

A minha mãe adora estas filhoses... e chama-as "Filhoses de Estender", porque têm de se estender antes de colocar no óleo, e assim foram batizadas...  Não podem faltar na mesa de Natal.

 

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Receitinha:

 

500 g farinha

1 laranja (sumo e raspa)

4 ovos

0,5 dl de leite morno

40 g fermento de padeiro

1 colher sopa açúcar  

sal

aguardente

acúcar e canela para polvilhar

óleo

 

Num alguidar, dissolva o fermento de padeiro no leite morno. De seguida junte a raspa e o sumo da laranja, os ovos, o açúcar o aguardente e misture bem. Por fim, adicione a farinha e amasse até ficar uma massa homogênea. Tape o alguidar e coloque-o num local quente até ficar com o dobro do tamanho. (3 a 4 horas).

Unte as mãos com azeite, pegue num pouco de massa e esteda-a com as mão e leve a fritar em óleo quente e abundante.

Depois de douradas dos dois lados, escorra-as e plovilhe com açúcar e caela em pó.

 

Bom Apetite!!

 

Filhoses de abóbora

Dona Pavlova, 21.12.19

A tarde do dia 24 é passada na cozinha, eu e a minha mãe a fazermos as filhoses e as rabanadas. Costumamos fazer as filhoses de abóbora, rabanadas e as filhoses de estender (é assim que a minha mãe as chama).

Comecemos pelas Filhoses de Abóbora.

 

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Receitinha :  

 

1,5 Kg de abóbora menina

100 g de açúcar

600 g de farinha

3 ovos

raspa  e sumo de 1 laranja

10 g de fermento de padeiro

aguardente

sal

canela em pó e  açúcar para polvilhar

óleo para fritar

 No dia anterior corte a abóbora em pedaços  pequenos e leve a cozer com uma pitada de sal, durante 30 minutos até ficar bem cozida. Depois de cozida  coloque a abóbora num escorredor e deixe escorrer muito bem durante toda a noite. 
De manhã, num alguidar, dissolva o fermento no sumo de laranja e junte a abóbora desfeita (pode ser mesmo com as mãos), os ovos, a raspa da laranja e o aguardente. Misture bem e junte o açúcar e a farinha aos poucos. Amasse bem com as mãos. Quando estiver uma massa homogênea, tape o alguidar e coloque num local quente para levedar. 

Durante a tarde, frite colheradas de massa em óleo abundante e bem quente. Normalmente elas viram-se sozinhas no óleo.

Depois de fritas, coloque-as a escorrer e polvilhe com uma misture de canela e açúcar.

 

Bom Apetite!!!
 

 

Pinheiro de natal com nutela

Dona Pavlova, 08.12.19

 

Atenção: post proibido para os loucos por nutella, pois vicia instantaneamente e tem que se ir a correr para a cozinha (ou para o hipermercado).

Um pinheiro delicioso, bastante prático e rápido para fazer como um lanche ou sobremesa. Se for comido ainda morno é de levar as mãos ao céu... 

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Receitinha: 

2 massas folhadas redondas 

Nutella q.b.

gema de 1 ovo para pincelar

 

Sigam estes passos:

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E levem ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

Para aproveitar as sobras da massa folhada, fiz estes deliciosos croissants que desapareceram num instante. É só fazermos triângulos com a massa, rechear e enrolar. 

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Bom Apetite!! 

Bolo de marmelada e nozes

Dona Pavlova, 18.10.19

Para aproveitar a marmelada que andam a fazer,  experimentem este bolo.  É um bolo muito saboroso  e ideal para acompanhar um chá ou mesmo um cálice de vinho do Porto. A combinação de sabores é fenomenal. 

Cheira mesmo a Outono. 

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Receitinha:

125g de marmelada

150g de açúcar

6 ovos

125g de miolo de noz

125g farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

açúcar em pó para polvilhar

 

Esmague a marmelada com um garfo.

Bata a marmelada com o açúcar até estar bem envolvida. Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma, deixando bater um pouco entre cada adição. Ficará um creme fofo ainda com pedacinhos de marmelada.

Pique as nozes em pequenos pedaços e junte à massa.

Numa taça bata as claras em castelo bem firmes e noutra taça junte a farinha com o fermento.

Envolva à mão, intercaladamente, um pouco de claras em castelo, depois um pouco da farinha, e assim sucessivamente até terminar.

Unte e enfarinhe uma forma e leve a forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos.

Passado esse tempo, retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

 

Bom Apetite!!

Marmelada Rápida

Dona Pavlova, 17.10.19

Abriu a época da marmelada e que bem que sabe lanchar um pão com queijo e marmelada e um caneca de café quentinho.

Como gosto da marmelada mais clarinha e mais mole, faço-a sem casca, mas conheço muitas  pessoas que fazem com a casca e assim evitam a tarefa horrível de descascar os marmelos. 

Esta receita é a da minha mãe, que utiliza a panela de pressão e que a faz em 5 minutos. Fica deliciosa!

 

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Receitinha:

 

1kg de marmelos limpos e descascados

900 gr de açúcar

 

Descasque os marmelos e limpe-os de caroços e de sementes. Lave-os e corte-os em quartos.

Leve-os ao lume alto, numa panela de pressão, com o açúcar por cima. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe ferver por 5 minutos (se gostar dela mais escura e rija deixe ferver por 10 minutos). Passado esse tempo, desligue o lume e deixe arrefecer. Abra então a panela de pressão e passe com a varinha mágica se gostar dela mais lisinha. 

Deite em recipientes de vidro e tape com papel vegetal.

 

Bom Apetite!!

Pastel de Arroz Doce

Dona Pavlova, 05.08.19

Querem inovar e surpreender os convidados e a família?

Então experimentem e não se arrependem. Rápidos, fáceis e saborosos... 

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Pastel de Arroz Doce

1 dose de Arroz Doce 

2 massas folhadas de compra

 

Faça o arroz doce conforme receita daqui.

Unte formas de queques, corte a massa folhada e  coloque-a dentro das formas. De seguida encha-as de arroz doce previamente preparado. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante 20 minutos ou até alourarem. Sirva povilhados com canela. 

Esta receita rende 2 dúzias de pasteis.

Bom Apetite!

 

Cheesecake Japonês

Dona Pavlova, 27.03.17

Vi a receita e claro que eu, como adoro queijo, tive que experimentar este delicioso Cheesecake Japonês. Não é muito doce pois leva pouquíssimo açúcar e por isso gostámos muito, mas quem gosta de doce, pode sempre juntar uma compota e fica divinal.

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Receitinha:

500 gr de queijo creme ou mascarpone ou philadélfia

50 gr de manteiga

100 gr de leite

5 ovos 

60 gr açúcar + 60 gr açúcar

sumo de meio limão ou lima

60 gr farinha

20 gr maisena

 

Comece por bater as claras em castelo juntamento com 60 gr de açúcar. Reserve. Bata o queijo com a manteiga derretida e os 100 gr de leite até ficar uma massa homogénea. Junte a farinha, as gemas, o sumo do limão, o açúcar e as farinhas. Bata até ficar um creme homogéneo. Junte as claras e envolva bem.

Forre uma forma redonda sem buraco com papel vegetal, deite o preparado lá dentro e leve ao forno pré-aquecido a 160º em banho maria durante 1h e 10m. Cuidado para que não queime por cima. 

 

Na Bimby: 

Receita aqui

 

Bom Apetite!!

 

 

 

 

Bolo de espinafres com cobertura de chocolate

Dona Pavlova, 30.01.17

A minha irmã trouxe esta receita para os meus sobrinhos experimentarem e para ver se eles comiam alguns legumes...não lhes disse que era de espinafres e eles gostaram.

A verdade é que é um bolo muito delicioso, e fica bem bonito. É um bolo que aparece na nossa mesa regularmente e até já o levei parar um convívio de amigos e todos adoraram. Podem substituir os espinafres por agrião. A cobertura é opcional...

Experimentem que vale bem a pena...

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 Receitinha:

 

6 ovos

1 chávena e meia de chá de óleo

3 chávenas de açúcar

3 chávenas de farinha

250 gr de espinafres frescos

 

Trituram-se os espinafres com o óleo numa liquidificadora.

Batem-se as claras em castelo. Deite o preparado dos espinafres num recipiente, junte o açúcar e as gemas. Bata bem e junte a farinha. Vai ao forno previamente aquecido a 180º num tabuleiro untado durante 40 minutos ou o palito sair limpo.

 

Cobertura de chocolate:

Derreta em banho maria uma tablete de chocolate para culinária, 1 pacote de natas e 1 colher de farinha maisena.

Cubra o bolo enquanto o chocolate está morno.

 

Bom Apetite!!

Fazer para oferecer #5... Macarrons

Dona Pavlova, 22.12.16

Para uma prenda mais sofisticada aqui fica a receita destes macarrons de morango. Podem trocar o morango por outro sabor à escolham como por exemplo chocolate. Ficam deliciosos e quem os recebe adora ;)

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Receitinha: 

Macarrons
4 claras
90 gr açúcar refinado
120 gr açúcar em pó
120 gr de amêndoa ralada  muito fina ou farinha de amêndoa
corante de morango
 
Numa tigela, peneirar a amêndoa com o açúcar em pó. Bater bem as claras em castelo e juntar, sem parar de bater, o acúcar e o corante.  
De seguida misturar delicadamente o pó das amêndoas e do açúcar e incorporar com uma espátula sem mexer demasiado. Não deve ficar muito líquida, apenas um pouco fluida. 
Coloque-a num saco de pasteleiro e, num tabuleiro com papel vegetal, faça círculos de 4cm separados uns dos outros. Bata com o tabuleiro uma vez na bancada para ficarem uniformes e sem bolhas de ar.
Deixe secar e só vai ao forno quando, ao toque, não agarrarem nos dedos e formar uma "crosta". Vai ao forno pré-aquecido a 150º durante 12 minutos.  Retire do forno e retire o papel vegetal do tabuleiro. Só os retire do papel vegetal quando estiverem frios para não racharem e partirem.
 
Recheio de morango:

100 gr polpa de morango (morangos triturados pela varinha mágica)
60 gr manteiga sem sal
1 colher de sobremesa de amido de milho
30 gr açúcar
1 ovo pequeno
1/2 folha de gelatina
 
Hidrate a gelatina numa taça com água fria durante 10 minutos. Bata o ovo com o açúcar e incorpore o amido de milho e depois a polpa de morango. Leve ao lume num tacho em lume brando até engrossar. Fora do lume, coloque a gelatina escorrida e a manteiga e mexa energicamente. Leve ao frigorífico até esfriar. Recheie os Macarrons depois de frios.

 

Bom Apetite!!