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Dona Pavlova na cozinha

Este é o blog da autora Dona Pavlova dedicado exclusivamente à culinária.

Dona Pavlova na cozinha

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Rancho à minha moda

Dona Pavlova, 06.08.19

Cá em casa adoramos Rancho, um prato bem característico da nossa zona, Beira Alta.

Aqui fica o Rancho à minha moda:

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Rancho

1 cebola

1 dente de alho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cenoura grande

1 malagueta

azeite

1 kg de carne de porco a gosto (rojões, entremeada, etc)

1 chouriço de carne

1 couve coração

500 gr de massa cortada

1 lata de grão de bico cozido

1 copo pequeno de vinho branco

1 litro de água

sal 

 

Faça um refogado com o azeite, o alho, a polpa de tomate, a cebola e a cenoura. Junte a cenoura cortada em cubos e deixe apurar. De seguida junte a chouriça e a carne e deixe cozinhar. Tempere com o sal e a malagueta. Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar até este desaparecer. Junte a água e quando estiver a ferver deite a couve partida em bocados e a massa. Quando estiver quase pronto, deite o grão. Deixe cozinhar a gosto, retifique os temperos e sirva de seguida. 

Este é um prato que fica muito saboroso reaquecido. 

Bom Apetite!

Lombinho a vapor na Bimby

Dona Pavlova, 01.09.16

Mais uma experiência na Bimby e que ficou deliciosa. Tinha um lombinho de porco temperado no frigorífico a acabar a validade e por isso resolvi experimentar fazê-lo na Varoma a vapor e ficou muito tenrinho. Juntei-lhe umas batatas que também ficaram muito boas. Acompanhei com uma salada de alface, tomate e cebola.

 

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Receitinha na Bimby:

 

Coloque no copo 1 cebola, 1 dente de alho, 2 pés de salsa, 20 gr de azeite no copo da Bimby e pique 5 seg\vel 5. A seguir refogue 5min/100º/vel 1. Junte 600 gr de água, coloque o lombinho na Varoma juntamente com 2 batatas grandes cortadas em palitos grossos temperadas com sal e programe 45 min/varoma/vel 2. Quando acabar o tempo, retire a Varoma e pique o conteúdo do copo durante 1 min/vel 3-5-7 progressivamente. 

Coloque a carne e as batatas num prato de servir e regue com o molho.

 

Bom Apetite!!

 

 

 

Pasteis de Massa Tenra na Bimby

Dona Pavlova, 30.08.16

Não aprecio rissóis, mas adoro Pasteis de Massa Tenra. Só não os faço mais vezes porque pelo método tradicional é uma trabalheira. Parece que os vou fazer todas as semanas pois estes ficaram tão bons e deram tão pouco trabalho ;)

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  Receitinha na Bimby:

 

Recheio: 
Coloque no copo, 30gr margarina, 20 gr de azeite, 1 cebola e pique 5 seg/vel 5. De seguida refogue 5 min/100º/vel1
Adicione 300 gr de carne à escolha cortada aos cubos, 10 gr de molho de soja, 20gr de vinho branco,  1 caldo de carne e o sal e programe 25 min/100/vel 1. Triture 15seg/vel 8 e depois junte 100gr de leite, 40 gr de farinha e programe 20 seg/vel 3. Retire para um recipiente e deixe arrefecer no frio pelo menos 2 horas.

Massa Tenra:

No copo limpo, coloque 50 gr de manteiga e 20 gr de azeite e aqueça 2 min/100º/vel 2. Adicione 100 gr de água, 1 pitada de sal e 270 gr de farinha tipo 65 e bata 20 seg/vel 6. Retire, molde uma bola e envolva-a em película aderente e deixe descansar cerca de 20 minutos no frio. 

 

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo, recheie, molde os pasteis e frite-os em óleo bem quente. 
Pode cozer os pastéis no forno, para isso, pincele-os com uma gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 18 minutos. 

 

 

Bom Apetite!!