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Dona Pavlova na cozinha

Este é o blog da autora Dona Pavlova dedicado exclusivamente à culinária.

Dona Pavlova na cozinha

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Arroz de "polvo" com camarão

Dona Pavlova, 13.02.17

Chamei-o de arroz de polvo mas é de potas. Vi estas potas já cozidas e cortadas congeladas em promoção no hipermercado, decidi experimentar mas até pensei que não iam ser grande coisa, mas a verdade é que ficam no ponto, muito boas e rápidas e ideal para fazer uma refeição deliciosa e sem nenhum trabalho ou então para fazer uma deliciosa salada de polvo. Mas desta vez fiz Arroz de potas com camarão.  E na Bimby até mais rápido é...

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Receitinha na Bimby:

 

1 embalagem de 400 gr de potas congeladas já cozidas 

100 gr de cebola

2 dentes de alho

600 gr de água

150 gr de tomate maduro

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

2 pés de salsa

30 gr de azeite

200 gr de arroz agulha

1 colher de chá de sal.

camarão a gosto (usei a sobra de camarões já cozidos)

 

Deixe a descongelar a embalagem de potas. Coloque no copo cebola, o alho, o azeite e o tomate e pique 5 seg/vel 5.  Junte os pimentos cortados em cubos pequenos e refogue de seguida 5 min/120º/vel 1. Junte as potas e coloque 2 min/100º/vel colher inversa. Junte a água, 1 colher de chá de sal e o arroz e coza 10 min/100º/vel colher inversa. Mexa com a espátula e coloque mais 5 min/100º/vel colher inversa. Coloque os camarões e coloque mais 5min/100º/vel colher inversa. Junte a salsa e sirva de seguida.

 

Bom Apetite!!

 

 

Quiche de alho francês, cenoura e bacon na Bimby

Dona Pavlova, 06.02.17

Que boa e deliciosa fica esta quiche de alho francês e cenoura. Eu que até nem sou grande apreciadora de quiches, resolvi fazer esta e até gostei... Além do alho francês e da cenoura também coloquei bacon. 

Fiz na Bimby, incluindo a base e ficou pronta em 30 minutos. Acompanhei com uma salada verde. 

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Receitinha: 

100 gr de queijo duro

250 gr farinha T65

100 gr de manteiga

45 gr de água

1/2 colher de chá de sal + 1/2 colher de chá de sal

100 gr de cebola

150 gr de alho francês

150 gr de cenoura

200 gr de bacon aos cubos

Pimenta

20 gr de azeite

3 ovos

1 pacote de natas ou 200 gr de iogurte

 

Ligue o forno nos 180º.

Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/vel 9. Retire. Coloque no copo a farinha, a manteiga à temperatura ambiente, o sal e misture 15 seg/vel 6. Retire e estenda a massa com um rolo de cozinha e coloque-a numa tarteira com fundo amovível.  (Pode comprar uma massa quebrada e assim, salta este passo).

Coloque no copo a cebola, o alho francês e a cenoura cortados aos bocados, a pimenta, o azeite e o de sal e pique 5seg/vel 5 e refoque de seguida 5min/120º/vel 1. Junte os ovos e as natas e misture 15 seg/vel 5. Retire e coloque por cima da base da quiche e polvilhe com o queijo reservado.

Leve ao forno durante 30 minutos a 180º. 

Sirva quente ou fria. 

 

Bom Apetite!!

 

 

 

 

 

Pão integral de Trigo Sarraceno

Dona Pavlova, 08.01.17

Domingo de manhã, acordar às 8 horas e meter o pão no forno... passado meia hora já se comia quentinho, delicioso e fofinho.

 

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Receitinha:

 

Bimby

100 gr de trigo sarraceno

100gr de linhaça dourada

460gr de água

10gr de fermento fresco de padeiro

200gr de farinha de centeio integral

300gr de farinha t65

2 collheres de chá de sal

sementes a gosto para polvilhar

 

Coloque no copo o trigo sarraceno e a linhaça e pulverize 1min/vel 10. Retire e reserve. Coloque no copo a água e o fermento fresco e aqueça 2 min/37º/vel 2. Adicione as farinhas e o sal e programe 3min/espiga. Retire do copo e reserve para levedar cerca de 30 minutos. Após esse tempo coloque no frigorífico durante 12 horas.

Quando quiser cozer o pão, retire pequenas porções de massa, dê-lhes a forma desejada e deixe levedar 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º durante 20 a 25 minutos.

Esta massa aguenta no frigorífico cerca de 10 dias.

 

Método Tradicional:

Compre o trigo sarraceno e a linhaça já em farinha, ou então triture em casa. Coloque num recipiente a água morna e o fermento fresco e mexa bem até dissolver o fermento.. Adicione as farinhas e o sal amasse bem com as mãos até ficar uma massa homogénea. Tape e reserve para levedar cerca de 30 minutos. Após esse tempo coloque no frigorífico durante 12 horas.

Quando quiser cozer o pão, retire pequenas porções de massa, dê-lhes a forma desejada e deixe levedar 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º durante 20 a 25 minutos.

Esta massa aguenta no frigorífico cerca de 10 dias.

 

 

Fazer para oferecer #3... Crinkles de chocolate

Dona Pavlova, 20.12.16

Para os amantes de chocolate aqui ficam estes deliciosos e aromáticos Crinkles de chocolate com uma sabor intenso a chocolate e extremamente fofos e agradáveis.

Uma ótima ideia para fazer e oferecer neste Natal ;)

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Receitinha:

 

Bimby

200gr de chocolate para culinária (1 tablete)

60 gr de manteiga sem sal

2 ovos

100gr de açúcar em pó + q.b. para passar

200gr de farinha de trigo

1 pitada de sal

1/2 colher de chá de fermento em pó

 

Comece por derreter o chocolate com a manteiga no micro-ondas. No copo coloque os ovos e o açúcar e bata 30 seg/vel 4. Adicone o chocolate derretido, a farinha, o fermento e o sal e misture 1 min/vel 4. Retire para um recipiente, tape e deixe no frigorífico pelo menos 2 horas.

Retire pequenas porções de massa e com as mãos molde umas bolinhas, passe-as pelo açúcar em pó e leve ao forno pré aquecido nos 180º durante 15 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

 

Método Tradicional


Comece por derreter o chocolate com a manteiga no micro-ondas.
Numa taça bata o açúcar e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada e que duplique de volume. Adicione o chocolate  derretido,a farinha, o sal e o fermento e envolva bem, para que fique bem incorporada.Tape e deixe no frigorífico pelo menos 2 horas.

Retire pequenas porções de massa e com as mãos molde umas bolinhas, passe-as pelo açúcar em pó e leve ao forno pré aquecido nos 180º durante 15 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

 

Bom Apetite!!





Lombinho a vapor na Bimby

Dona Pavlova, 01.09.16

Mais uma experiência na Bimby e que ficou deliciosa. Tinha um lombinho de porco temperado no frigorífico a acabar a validade e por isso resolvi experimentar fazê-lo na Varoma a vapor e ficou muito tenrinho. Juntei-lhe umas batatas que também ficaram muito boas. Acompanhei com uma salada de alface, tomate e cebola.

 

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Receitinha na Bimby:

 

Coloque no copo 1 cebola, 1 dente de alho, 2 pés de salsa, 20 gr de azeite no copo da Bimby e pique 5 seg\vel 5. A seguir refogue 5min/100º/vel 1. Junte 600 gr de água, coloque o lombinho na Varoma juntamente com 2 batatas grandes cortadas em palitos grossos temperadas com sal e programe 45 min/varoma/vel 2. Quando acabar o tempo, retire a Varoma e pique o conteúdo do copo durante 1 min/vel 3-5-7 progressivamente. 

Coloque a carne e as batatas num prato de servir e regue com o molho.

 

Bom Apetite!!

 

 

 

Gelado (Espuma) de frutos vermelhos na Bimby

Dona Pavlova, 31.08.16

A ideia foi fazer a sobremesa à frente dos convidados para mostrar a versatilidade da Bimby e para passar a ideia que para receber bem não precisamos de passar o dia inteiro na cozinha de volta dos tachos e fogões. 

Assim, fiz Espuma de Frutos Vermelhos, uma sobremesa deliciosa, fresca e que se faz em menos de 4 minutos. Esqueci-me de tirar foto, mas tiro na próxima vez ;) Com o que sobrou da Espuma coloquei numa caixa e meti no congelador - ficou um delicioso Gelado de Frutos Vermelhos bom para refrescar numa tarde de calor como esta.

 

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 Receitinha na Bimby:


Colocar 130 g de açúcar no copo e pulverizar 10 seg/vel 10; juntar 200gr de frutos vermelhos congelados e o sumo de 1/2 limão e triturar 30 seg/vel 9; colocar a borboleta e juntar 2 claras e bater 3 min/vel 3 1/2.

Sirva de imediato como Espuma de Frutos Vermelhos ou guarde num recipiente e leve ao congelador para servir mais tarde como Gelado de Frutos Vermelhos. Ambas as formas são divinais. Pode trocar os frutos vermelhos por outra fruta a gosto, desde que estejam congelados, como manga, banana, morangos, pêssegos, etc..

 

 

Bom Apetite!!

Pasteis de Massa Tenra na Bimby

Dona Pavlova, 30.08.16

Não aprecio rissóis, mas adoro Pasteis de Massa Tenra. Só não os faço mais vezes porque pelo método tradicional é uma trabalheira. Parece que os vou fazer todas as semanas pois estes ficaram tão bons e deram tão pouco trabalho ;)

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  Receitinha na Bimby:

 

Recheio: 
Coloque no copo, 30gr margarina, 20 gr de azeite, 1 cebola e pique 5 seg/vel 5. De seguida refogue 5 min/100º/vel1
Adicione 300 gr de carne à escolha cortada aos cubos, 10 gr de molho de soja, 20gr de vinho branco,  1 caldo de carne e o sal e programe 25 min/100/vel 1. Triture 15seg/vel 8 e depois junte 100gr de leite, 40 gr de farinha e programe 20 seg/vel 3. Retire para um recipiente e deixe arrefecer no frio pelo menos 2 horas.

Massa Tenra:

No copo limpo, coloque 50 gr de manteiga e 20 gr de azeite e aqueça 2 min/100º/vel 2. Adicione 100 gr de água, 1 pitada de sal e 270 gr de farinha tipo 65 e bata 20 seg/vel 6. Retire, molde uma bola e envolva-a em película aderente e deixe descansar cerca de 20 minutos no frio. 

 

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo, recheie, molde os pasteis e frite-os em óleo bem quente. 
Pode cozer os pastéis no forno, para isso, pincele-os com uma gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 18 minutos. 

 

 

Bom Apetite!!

 

 

Churros na Bimby

Dona Pavlova, 29.08.16

Estavam a apetecer farturas e por isso fui para a cozinha dar uso ao mais novo elemento da família - a Bimby - e saíram uns deliciosos churros:

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 Receitinha na Bimby:

 

200 gr de farinha tipo 65
½ c. chá de fermento p/ bolos
75 gr de manteiga
250 gr de água
½ c. chá de sal
2 ovos batidos
óleo q.b. para fritar
açúcar em pó q.b. para polvilhar
canela em pó q.b. para polvilhar

 

Coloque um recipiente sobre a tampa, pese a farinha e o fermento e reserve.
Coloque no copo a manteiga, a água e o sal e aqueça 4:30 min/ 100º/ vel 1.
Adicione a farinha com o fermento reservados e bata 20 seg. vel 4. Retire o copo da base e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.
Coloque o copo na base, misture na vel 5 e adicione, através do bocal da tampa, os ovos. Retire para um saco de pasteleiro com bico estrelado e deixe descansar cerca de 10 minutos. Faça churros com cerca de 10 cm de comprimento e frite-os em óleo. Polvilhe com o açúcar em pó e canela.

 

Receitinha  em modo tradicional aqui.

 

 

Bom Apetite!!

 

 

Fonte