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Dona Pavlova na cozinha

Este é o blog da autora Dona Pavlova dedicado exclusivamente à culinária.

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Pão integral de Trigo Sarraceno

Domingo de manhã, acordar às 8 horas e meter o pão no forno... passado meia hora já se comia quentinho, delicioso e fofinho.

 

pão.jpg

 

Receitinha:

 

Bimby

100 gr de trigo sarraceno

100gr de linhaça dourada

460gr de água

10gr de fermento fresco de padeiro

200gr de farinha de centeio integral

300gr de farinha t65

2 collheres de chá de sal

sementes a gosto para polvilhar

 

Coloque no copo o trigo sarraceno e a linhaça e pulverize 1min/vel 10. Retire e reserve. Coloque no copo a água e o fermento fresco e aqueça 2 min/37º/vel 2. Adicione as farinhas e o sal e programe 3min/espiga. Retire do copo e reserve para levedar cerca de 30 minutos. Após esse tempo coloque no frigorífico durante 12 horas.

Quando quiser cozer o pão, retire pequenas porções de massa, dê-lhes a forma desejada e deixe levedar 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º durante 20 a 25 minutos.

Esta massa aguenta no frigorífico cerca de 10 dias.

 

Método Tradicional:

Compre o trigo sarraceno e a linhaça já em farinha, ou então triture em casa. Coloque num recipiente a água morna e o fermento fresco e mexa bem até dissolver o fermento.. Adicione as farinhas e o sal amasse bem com as mãos até ficar uma massa homogénea. Tape e reserve para levedar cerca de 30 minutos. Após esse tempo coloque no frigorífico durante 12 horas.

Quando quiser cozer o pão, retire pequenas porções de massa, dê-lhes a forma desejada e deixe levedar 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º durante 20 a 25 minutos.

Esta massa aguenta no frigorífico cerca de 10 dias.

 

 

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