Cá em casa adoramos Rancho, um prato bem característico da nossa zona, Beira Alta.

Aqui fica o Rancho à minha moda:

1 cebola

1 dente de alho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cenoura grande

1 malagueta

azeite

1 kg de carne de porco a gosto (rojões, entremeada, etc)

1 chouriço de carne

1 couve coração

500 gr de massa cortada

1 lata de grão de bico cozido

1 copo pequeno de vinho branco

1 litro de água

sal 

Faça um refogado com o azeite, o alho, a polpa de tomate, a cebola e a cenoura. Junte a cenoura cortada em cubos e deixe apurar. De seguida junte a chouriça e a carne e deixe cozinhar. Tempere com o sal e a malagueta. Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar até este desaparecer. Junte a água e quando estiver a ferver deite a couve partida em bocados e a massa. Quando estiver quase pronto, deite o grão. Deixe cozinhar a gosto, retifique os temperos e sirva de seguida. 

Este é um prato que fica muito saboroso reaquecido. 

Bom Apetite!

 Uma Feijoada para nos aquecer a alma e o coração. Quem gosta? 

Receitinha: 

500 gr fe feijão manteiga cozido

250 gr entrecosto

1 Chispe

250 g  entremeada 

1/2 Chouriço de carne

1 Cebola

1 dente de alho

1 Folha de louro

 30 ml Vinho branco

2  Tomates maduros

2 Cenouras

1 Couve portuguesa

Sal e pimenta

Coza o entrecosto, o chispe, a entremeada e o chouriço num tacho com água ou panela de pressão para ser mais rápido. 

Refogue cebola e o alho,  junte o louro e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o vinho branco, o tomate picado, as cenouras descascadas e cortadas em rodelas, o chouriço também cortado em rodelas e ainda a couve em pedaços. Deixe cozinhar 5 minutos.

Acrescente depois o feijão com um pouco do caldo da cozedura e todas as carnes cortadas em pedaços, rectifique o sal, tempere com pimenta, tape e deixe cozinhar até apurar. Depois sirva de imediato acompanhado de arroz branco. 

Bom Apetite!! 

Eu nunca tinha feito trouxa de ovos, e nunca tinha visto como se faziam, mas parecia que devia ser complicado. Pesquisei e descobri que até são fáceis e rápidas de fazer e ficam bem mais económicas do que as compradas... Então lá fui eu para a cozinha e não é que ficaram ótimas para 1ª vez. Comemos assim simples, mas para a próxima os fios de ovos também têm que estar no prato.

Ficámos felizes, e eu fiquei ainda mais porque já tenho as claras para mais uma Pavlova!!!! ;)

Receitinha:

11 gemas

1 ovo

300 ml água

500 gr açúcar

1 pau de canela

1 raspa de laranja

30ml de licor à escolha (eu coloquei Licor Beirão porque é o nosso preferido)

Manteiga q.b. para untar o tabuleiro

Açúcar q.b. para polvilhar o tabuleiro

Liga-se o forno a 250º C.

Batem-se com um garfo as 11 gemas mais 1 ovo inteiro. Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilha-se com açúcar.

Deitam-se as gemas para o tabuleiro de forma a ficar uma camada uniforme e fina. Levam-se ao forno até deixar de ficar liquído (2 a 3 minutos). Retira-se e cortam-se retângulos iguais e dobram-se em rolo. Colocam-se numa travessa.

Num tacho coloca-se a água, o açúcar, o pau de canela e a raspa da laranja e leva-se a ferver durante 9 minutos. Passado  esse tempo junta-se o licor e deixe levantar fervura e desliga-se o lume. De seguida deitar a calda sobre as Trouxas. Levar ao frio e está pronto a servir.

Bom Apetite!!

Adoro Solha Assada no forno, mas fritinha, bem temperada e com sabor a limão é de comer e chorar por mais.

Acompanhei esta Solha Frita com uma Açorda de coentros, mas esqueci-me da foto da açorda... fica para a próxima.

Receitinha:

Postas de Solha (comprei inteira congelada e mandei fatiar)

Sal

Pimenta

Alho

Limão

Farinha

Óleo para fritar

 Tempere a solha com 1 a 2 horas de antecedência com sal, pimenta, alho e sumo de limão. Deixe ficar a marinar.

Na hora de fritar, passe as postas por farinha e frite em óleo quente e abundante.

Costumo acompanhar com arroz de feijão, mas desta vez  acompanhei com Açorda de coentros, que coloco a receita quando tirar a foto.

Bom Apetite!! 

Receitinha: 

1 cebola

1 dente de alho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 malagueta

azeite

1 kg de carne de porco a gosto (rojões, entremeada, etc)

1 chouriço de carne

1 couve coração

500 gr de massa cortada

250 gr fe feijão manteiga ou outro a gosto

1 copo pequeno de vinho branco

1 litro de água

sal 

Faça um refogado com o azeite, o alho, a polpa de tomate e a cebola e deixe apurar. De seguida junte a chouriça e a carne e deixe cozinhar. Tempere com o sal e a malagueta. Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar até este desaparecer. Junte a água e quando estiver a ferver deite a couve partida em bocados e a massa. Quando estiver quase pronto, deite o feijão. Deixe cozinhar a gosto, retifique os temperos e sirva de seguida. 

Este é um prato que fica muito saboroso reaquecido. 

Bom Apetite!

 Muffins saudáveis, sem adição de açúcar e com proteína, saborosos e apetitosos!

Receitinha: 

125gr de iogurte natural

2 ovos pequenos

40 ml de leite ou bebida proteica/vegetal

80 gr de farinha de aveia

15 gr de whey de sabor à escolha

2 colheres de chá fermento

40 gr de mirtilos

Bata todos os ingredientes, à exceção dos mirtilos, até ficar uma massa homogénea, como uma massa de bolo espessa.

Unte formas de muffin e leve ao forno ou airfryer a 180º durante 25 minutos.

Bom Apetite!!

E que tal este esparregado delicioso para colorir o nosso dia? 

Podem usar grelos, espigos e até espinagres. Neste caso usei grelos. 

Receitinha: 

1 molho de grelos

azeite

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de farinha

vinagre q.b.

Comece por cortar os grelos em bocados de 2 cm aproximadamente e coza-os em água e sal. Quando estiverem cozidos, retire e escorra bem.

Numa frigideira, coloque o azeite e os alhos esmagados. Coloque os grelos cozido, envolva e salteie. Junte a farinha e o vinagre e mexa até cozer a farinha.

Retire e salpique com umas gotas de vinagre. Sirva quente,

Bom Apetite!!

Mais uma receita com Carolo de milho que fica deliciosa e que quase não chegavam para a foto. 

Desta vez trago-vos a versão doce. 

Receitinha: 

1/2 litro de leite ou bebida vegetal a gosto

100 gr de carolo de milho lavado

½ c. chá de sal

1casca de laranja

1 tira de casca de limão

120 gr açúcar

1 colher sopa de manteiga

Canela em pó p/ polvilhar

Num tacho coloque o leite, o carolo e o sal e diexe cozer durante 2o minutos mexendo de vez em quando. 

Adicione o açúcar e as cascas dos citrinos e coza mais 5 minutos. Retire do lume e junte a manteiga e mexa bem.  

Coloque numa travessa e retire as cascas de laranja e limão. Sirva polvilhadas com canela em pó.

Bom Apetite!!

O dia de Carnaval é dia de comer estes Carolos de Carnaval, típicos aqui da região da Beira Alta. Muita gente nem faz ideia do que é, nem nunca experimentou, nem sabe como fazer, por isso aqui vai a receitinha. São uma delícia.

Receitinha:

1 cebola

1 dente de alho

150 g de carolo de milho amarelo

450 água 

Sal

Couratos ou outra carne a gosto em vinha d´alhos

Espigos ou grelos

 Primeiro, começa-se por fazer a carne de vinha d´alhos 1 dia antes com os couratos.

Os “Carolos” devem ser muito bem lavados em várias águas para separar o carolo da casca. Esta deita-se fora.

Faça um refogado e junte a carne previamente cozinhada. Junte a água  e a marinda de vinha d´alhos e deixe ferver. Adicione os carolos limpos e deixe cozer durante 15 minutos. Junte e os espigos ou grelos e deixa-se cozer mais 5 minutos.

Retifique os temperos e sirva de seguida.

Bom Apetite!!

Com esta chuva, que bem que sabem estes Biscoitos de Azeite para acompanhar uma chazinho quentinho!

Receitinha: 

5 ovos

1 chávena chá leite

2 dl azeite

1 cálice aguardente

250 gr açúcar

2 colheres chá fermento

 +/- 750 gr farinha

Bata os ovos com o açúcar. De seguida junte os restantes ingredientes menos a farinha.  Quando tiver uma massa homogénea, junte a farinha aos poucos. A massa tem que ficar sólida o suficiente para aguentar montinhos. Se precisar, coloque mais farinha. 

Deixe repousar 10 minutos. 

Leve ao forno a 200º durante 15 a 20 minutos num tabuleiro enfarinhado, fazendo montinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa. 

Pode colocar açúacr em cima antes de levar ao forno.

Bom Apetite!!