O meu pequeno-almoço nos últimos dias tem sido estas panquecas simples,  rápidas, saudáveis e muito apetitosas. Faço uma dose que guardo no frigorífico, dá para 3 dias e assim evito perder tempo de manhã. 

Panquecas

2 babanas maduras

3 ovos

3 colheres de sopa de aveia (ou coco ralado, ou farinha de amêndoa, etc)

3 colheres de sopa de bebida vegetal a gosto

Junte todos os ingredientes num liquidificador e bata até ficar uma mistura homogénea. 

Pode ainda juntar a gosto, cacau, frutos secos, manteiga de amendoim, etc...

Coloque numa frigideira antiaderente e leve ao lume brando até cozinhar. Eu costumo fazer no microondas, sem adição de qualquer gordura, neste recipiente: 

Depois de pronto, por cima, coloco alimentos a gosto. Neste caso coloquei compota de framboesa, abacate e mirtilos (o meu vício).

Bom Apetite!!

Fiz uns carapaus, acabadinhos de sair da rede, fritos para o almoço. Sobraram alguns e o que é que eu lhes fiz? Uma coisa que adoro e deliro só com o cheiro: molho de escabeche.

Carapaus de escabeche

Carapaus fritos com farinha

alhos

azeite

6 cravinhos

1 folha de louro

vinagre de boa qualidade

Leve o azeite com os alhos laminados ao lume até ferver. Junte a folha de louro e os cravinhos.

Retire do lume e junte o vinagre a gosto. Tape, pois vai salpicar, e leve novamente ao lume até os alhos ficarem douradinhos. 

Desligue o lume, regue os carapaus e leve ao frigorífico.

Coma no dia seguinte, como entrada ou petisco, com pão e um bom copo de vinho tinto.

Bom Apetite!!

Adoro umas belas pataniscas de bacalhau. Acompanhado com um arroz de tomate ou apenas com feijão frade e sou feliz! 

Pataniscas de Bacalhau

400 gr de bacalhau demolhado e desfiado

1 cebola

100 gr de farinha

4 ovos

100 ml de água com gás ou cerveja

200 ml da água de cozer o bacalhau

sal

pimenta

salsa

azeite para fritar

Coza o bacalhau em água fervente durante 5 minutos.  Depois de cozido, escorra e reserve. Numa tigela, bata bem os 4 ovos, junte a farinha e mexa bem até ficar sem grumos. Junte a água e a cerveja e tempere com sal e pimenta.  Junte a cebola picadinha e a salsa também picada. Por fim, junte o bacalhau desfiado.

Aqueça o azeite numa frigideira e deite colheradas no azeite bem quente.

Sirva  acompanhado com feijão frade ou com um arroz de tomate.

Bom Apetite!! 

Para aqueles momentos em que só nos apetece uma coisa doce, quem não gosta de umas gomas. Sabiam que podem comê-las sem culpas?

São fáceis de fazer e saudáveis. 

Gomas de gelatina

2 saquetas de gelatina em pó sabor à escolha (uso Condi light)

200 gr de água

Coloque 100 gr de água a ferver. Quando ferver apague o lume e coloque as gelatina. Mexa bem até ficarem dissolvidas. Junte a restante água fria e mexa bem. 

Coloque numas formas de silicone e leva ao frigorífico até solidificar. 

Aqui por casa não podem faltar as saladas e os legumes a todas as refeições.

Faço muitas vezes este ratatouille em dose generosa que depois serve de acompanhamento para as refeições dos dias seguintes, pois fica igualmente delicioso. Acompanha muito bem um prato de carne ou simplesmente com arroz branco. 

Poderão fazer com outros legumes à vossa escolha e gosto. 

Cá em casa adoramos Rancho, um prato bem característico da nossa zona, Beira Alta.

Aqui fica o Rancho à minha moda:

Rancho

1 cebola

1 dente de alho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cenoura grande

1 malagueta

azeite

1 kg de carne de porco a gosto (rojões, entremeada, etc)

1 chouriço de carne

1 couve coração

500 gr de massa cortada

1 lata de grão de bico cozido

1 copo pequeno de vinho branco

1 litro de água

sal 

Faça um refogado com o azeite, o alho, a polpa de tomate, a cebola e a cenoura. Junte a cenoura cortada em cubos e deixe apurar. De seguida junte a chouriça e a carne e deixe cozinhar. Tempere com o sal e a malagueta. Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar até este desaparecer. Junte a água e quando estiver a ferver deite a couve partida em bocados e a massa. Quando estiver quase pronto, deite o grão. Deixe cozinhar a gosto, retifique os temperos e sirva de seguida. 

Este é um prato que fica muito saboroso reaquecido. 

Bom Apetite!

Querem inovar e surpreender os convidados e a família?

Então experimentem e não se arrependem. Rápidos, fáceis e saborosos... 

Pastel de Arroz Doce

1 dose de Arroz Doce 

2 massas folhadas de compra

Faça o arroz doce conforme receita daqui.

Unte formas de queques, corte a massa folhada e  coloque-a dentro das formas. De seguida encha-as de arroz doce previamente preparado. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante 20 minutos ou até alourarem. Sirva povilhados com canela. 

Esta receita rende 2 dúzias de pasteis.

Bom Apetite!